Rólunk
Gannoruwa Réka
Sri lankai - magyar családba születtem, a fűszerek és izgalmas ízkombinációk iránti rajongásom valószínűleg ennek köszönhetően a véremben van.:) Viszont egy szabadidejében állandóan a konyhában sürgő-forgó anya és egy konyhai kísérletek iránt lelkesedő apa mellett ezen a téren sokáig nem rúghattam labdába.
Ahhoz, hogy a konyhához és a főzéshez való viszonyom gyökeresen megváltozzon, elég messzire kellett mennem, saját ízvilágomra Japánban találtam rá. Ott ragadt rám az alapanyagok iránti alázat, a letisztult ízek értékelése, a tradicionális konyhatechnikák precizitásának tisztelete. Naoko Tanase, japán mentorom ültette el bennem az állandóan jobbra, tökéletesebbre törekvés vágyát, ő fektette le azokat az alapelveket, amiket szem előtt tartva tartom a mai nap is minden egyes órámat. Tokióban a Niki’s Kitchen főzőiskolában japán vendégeket vezettem be a magyar konyha világába, férjemmel együtt magyar standot állítottunk és főztünk helyi fesztiválokon, receptjeim több kiadványban megjelentek.
Hazaérve örömmel láttam, hogy Budapesten is megtalálnak a magyar konyhát alaposabban megismerni vágyó japánok, a lányom születése után őket kezdtem tanítani.
Hiszek abban, hogy egy ország kultúrája, az ott élő emberek gondolkodásmódja gyakran a leghétköznapibb ételek ízein keresztül érthető meg. Ezek, a turistaszemek előtt általában rejtve maradó házias ízek, szerintem sokkal többet mesélnek készítőikről, mint a híresebb, emblematikus fogások.
A külföldön töltött évek során összegyűjtött tapasztalataimat, valamint az évek haladtával elraktározott ízélményeimet szeretném minél több embernek továbbadni, ezért született meg 2015-ben a Negura, ahol a sri lankai mellett sok japán és persze magyar ételt főzünk!
Rólunk:
Gourmet riporter: https://www.gourmetriporter.hu/reflektor/1543-sorpakolas-a-szelid-hiena-es-a-romai-salata-kettos-hatasa?fbclid=IwY2xjawF8azNleHRuA2FlbQIxMAABHU9PksjYmXsST-yd2B1FtxYgWHzc7ZprAdRtyZy-YYZwy80MnvH5-QZC9g_aem_9-2A9V6DZ8vmoy6vwKkRxA
TV2 - Séfek séfe:
https://tv2play.hu/sefek_sefe/sefek_sefe_5_evad_14_adas?fbclid=IwAR1iQSD8s6WB3fldYv3fXF3Sf_fBK0co-Vh_cwdnBWojdzSokTI82_KHYEk
DZS FOTO: https://dzsfoto.hu/2022/10/25/japan-kaland-budan/
We love Budapest: https://welovebudapest.com/toplista/szabadido-a-felkelo-nap-orszaga-budapesten-japan-kultura-sport-es-gasztronomia-a-fovarosban?fbclid=IwAR3KgUc1CP4iJNRhZQDYOX-NE-P_EVRWg344b7kMSN2IrLKenM7gMCUxjuQ
Travelo: https://www.travelo.hu/boresgasztro/20211005-budapest-azsiai-fozokurzusok-hidegebb-honapokra-miso-kimchi.html
Dining guide: https://diningguide.hu/a-muzeum-ha-szexi-okori-izek-a-szepmuveszetiben/?sponsor=samsung&fbclid=IwAR3RYn6vhq586NzaZeVDWfrPylJJEbyGtV0jPF7EO7SRFbLRC4KrK0VRcCg
Glamour: 2018. október
444 jó hely Budapesten
Port.hu: https://port.hu/cikk/magazin/szuper-fozos-workshopok-ha-szereted-az-azsiai-konyat/article-52702
Kicsi Vú - 5 elem konyhája: https://5elemkonyha.hu/2018/02/mit-tanultam-a-negura-fozoiskolaban/
Japán brunch sashiko-val: http://www.pillangoszarny.hu/meditacioval-lelassitod-az-elmed/
Onigiri workshop: https://sudy.co.hu/egeszseges-eletmod-es-orosz-rulett-a-japan-konyha-vilaga/
Trópus a télben: http://nekednyolc.blog.hu/2016/11/14/egzotikus_hangulatot_teremtettek_a_8_keruletbe
Rozékacsa és a nasu dengaku receptünk: http://rozekacsa.blog.hu/2015/10/17/japan_miso_mazas_sult_padlizsan
Zizi kalandjai: http://www.zizikalandjai.com/2015/09/vegetarianus-sri-lanka-i-fozo-kurzus-a-neguranal.html